Pierna Ahumada para Tortas, Tacos y Eventos
La pierna resuelve el turno completo: llega cocida y usted solo decide si la rebana, la deshebra o la presenta en pieza. Es de las que más rinden por kilo en torta y taco, y la misma pieza funciona en charola de evento o en barra de deli. Sin preparación previa, el tiempo de cocina baja y la rotación empieza desde el primer día.
Detrás de cada pieza está Alimentos Altamira, que opera desde 1997 en su planta de Guadalupe, Nuevo León. El ahumado se hace con madera natural, sin humo líquido ni saborizantes artificiales, y la producción corre bajo controles de proceso documentados. Para su negocio eso significa una pierna de cerdo 100% mexicano que se comporta igual en cada pedido: mismo sabor, mismo rebanado y misma merma.
Cómo se usa
La ventaja operativa está en que el formato lo decide usted en el momento, no la receta. La misma pieza puede abrir la mañana en el mostrador y cerrar la noche en un guiso, sin cambiar de proveedor ni de producto.
- Torterías: rebanada fina que rinde parejo y conserva el humo en cada porción.
- Taquerías: se deshebra o se pica en caliente sin perder jugosidad.
- Banquetes y eventos: se sirve entera en charola como centro de mesa fría.
- Autoservicio: presentación de barra de deli con venta al peso.
Para quién es
Le rinde más al negocio que vende por porción: la taquería que arma tortas y tacos todo el turno, el servicio de banquetes que cotiza por invitado y el comedor de menú diario. Como la pierna está cocida al recibirla, cualquier persona del equipo que sepa rebanar o deshebrar la incorpora desde el primer servicio, sin entrenamiento especial.
También conviene al autoservicio y a la carnicería que quieren fortalecer su área de deli con un ahumado que se exhibe y se despacha el mismo día que se recibe, y al distribuidor que surte cocinas y necesita un producto que sus clientes acepten sin devoluciones. Si su operación depende de sostener el mismo costo por porción semana tras semana, la consistencia lote a lote de esta pierna es el argumento.
Presentación y entrega
La pierna sale de la planta cocida y viaja refrigerada, con cadena de frío desde la carga hasta el punto de recepción, para que usted la pase directo a su cámara o a la vitrina. En las presentaciones que así lo indican, el empaque es al alto vacío, que protege la pieza durante el traslado y el almacenamiento. Cada entrega lleva trazabilidad por lote, de modo que cualquier aclaración se resuelve con el dato del empaque.
Repartimos en el área metropolitana de Monterrey: Monterrey, Guadalupe, San Nicolás, Apodaca, Escobedo, Santa Catarina y San Pedro. Para el resto del país, enviamos pedidos al mayoreo a cualquier estado de México. La venta es por cotización: escríbanos por WhatsApp o al correo de ventas con el volumen que maneja y el canal de su negocio, y le respondemos con precio y condiciones. Atendemos de lunes a viernes de 8:00 a 18:00.
Preguntas frecuentes
¿Necesita cocción antes de servirse?
No. La pierna ahumada llega completamente cocida: se rebana, se deshebra o se sirve entera sin ningún paso previo en cocina.
¿Sirve igual para rebanar que para deshebrar?
Sí. La pieza aguanta el rebanado fino para torta y también se deshebra en caliente para tacos y guisos, sin deshacerse.
¿Qué tipo de ahumado usan?
Ahumado natural con maderas selectas, el mismo proceso de toda la línea Ahumex: humo real, sin atajos ni prisas.
¿La surten para autoservicio y food service?
Sí, cubrimos ambos canales, además de taquerías y cocinas. Escríbanos a ventas@alimentosaltamira.com o al WhatsApp +52 811 606 8075.
¿Cómo se transporta la pierna hasta mi negocio?
Siempre en frío: la entrega es refrigerada y la cadena de frío se mantiene desde el despacho en planta hasta su recepción. Cuando la presentación lo señala, la pieza viaja empacada al alto vacío, de manera que llega en las mismas condiciones en que salió del proceso de ahumado.
¿Hacen entregas fuera del área metropolitana de Monterrey?
Sí. Además del reparto en Monterrey y los municipios de su área metropolitana, desde Guadalupe y San Nicolás hasta Santa Catarina y San Pedro, enviamos a todo México cuando el pedido es al mayoreo. Al solicitar su cotización indique la ciudad donde recibe y el volumen aproximado, y le confirmamos la cobertura para su zona.
¿Lo quiere en su vitrina?
Cotizamos volumen para autoservicio, food service y distribución. Cerdo 100% mexicano, planta propia en Guadalupe, Nuevo León.
